海參泡發的口感與海參的營養價值之間并沒有直接的聯系。海參的營養價值主要取決于其含有的營養成分，如蛋白質、多糖、脂肪、維生素和微量元素等。而海參泡發的口感則受到多種因素的影響，如泡發時間、溫度、水質等。

　　在泡發海參時，如果泡發時間過長或溫度過高，會導致海參過度軟化，從而影響口感。此外，如果水質不好或者使用了過量的添加劑，也可能影響海參的口感。但是，這些因素并不會影響海參的營養價值。

　　因此，只要采用正確的泡發方法和適當的條件，海參的營養價值就不會因為口感的變化而受到影響。在選擇海參時，建議選擇品質可靠的品牌和商家，以確保其質量和安全性。